Glutomatic

Descripción

Sistema Glutomatic: El Estándar Mundial para Medir Cantidad y Calidad del Gluten

Adquiera el Glutomatic System para medir la cantidad y fuerza de la proteína (Índice de Gluten) en harina y trigo entero. Cumplimiento oficial AACC, ICC e ISO. ¡Asegure la calidad del horneado!

El Sistema Glutomatic® 2000 es el estándar de oro en la industria para la determinación precisa de la cantidad y la calidad (fuerza) del gluten en trigo, harina, sémola y pasta. La calidad final de productos como el pan, las pastas o las galletas depende crucialmente de la funcionalidad del gluten; por ello, este equipo es indispensable para molineros, panificadores y comercializadores.

A diferencia del análisis de proteína pura (que es solo una medida cuantitativa), el Glutomatic System determina el gluten verdadero, permitiendo clasificar el grano y la harina para maximizar los márgenes comerciales y garantizar la calidad del producto final.

Componentes del Sistema

El sistema opera de manera automatizada para asegurar resultados rápidos y consistentes:

1. Glutomatic 2000: La unidad principal de lavado que separa el gluten de la muestra.
2. Centrifuge 2010: Utilizada para determinar el Índice de Gluten (la fuerza o calidad del gluten).
3. Glutork 2020: La unidad de secado rápido que determina el contenido de Gluten Seco.

La Importancia de la Calidad Funcional (Índice de Gluten)

El contenido de proteína está correlacionado con el gluten, pero no siempre indica su calidad. El Glutomatic System es la única forma de conocer la calidad funcional del gluten en situaciones críticas como:

• Variaciones en el crecimiento o la cosecha.
• Daño por calor o plagas.
• Uso de mezclas de trigo o harina.
• Adición de enzimas.

Parámetros Clave de la Calidad del Gluten

El sistema mide los siguientes parámetros para determinar la calidad de horneado o pastificado:

• Contenido de Gluten Húmedo (Wet Gluten Content)
• Contenido de Gluten Seco (Dry Gluten Content)
• Capacidad de Retención de Agua del Gluten
• Fuerza del Gluten (Gluten Index)

Aplicaciones Estratégicas y Beneficios

El uso del Sistema Glutomatic genera beneficios directos a lo largo de toda la cadena de valor del trigo:

Estándar Oficial Mundial (Aprobación Normativa)

El Sistema Glutomatic es el método de referencia global. Su uso garantiza que comprador y vendedor utilicen la misma métrica de calidad, esencial para el comercio internacional:

• AACC 38-12.02
• ICC/No. 137/1, 155 & 158
• ISO 21415-2, 21415-4
• GBT 5506.2, 5506.4
• IRAM 15864

Características Adicionales

• Rápido y Fácil de Usar: El análisis completo toma menos de 10 minutos.
• Interfaz Amigable: Instrumento automatizado con pantalla táctil grande, operable con confianza por personal no técnico.
• Versatilidad de Muestra: Determina las características del gluten tanto en harina como en trigo entero molido, ahorrando tiempo y costos en la producción de harina de prueba.4
• Conectividad: Puertos de comunicación disponibles para la Centrifuge 2010, balanzas y conexión a sistemas LIMS/PC para trazabilidad.5

Mida la Calidad Real del Gluten con el Estándar de la Industria

Solicite una cotización para el Sistema Glutomatic 2000 y mejore la predicción de la calidad de horneado.