Reologia de masas

El DoughLAB es un reómetro de masa versátil utilizado para determinar la absorción de agua, tiempo de desarrollo, estabilidad y relajación de la masa. La reología de masas es una disciplina fundamental en la ciencia de alimentos que se centra en el estudio de las propiedades viscoelásticas de los materiales alimentarios y su influencia en la textura y la calidad de los productos. Ayuda en el diseño, la producción y la mejora de alimentos, así como en la investigación y el desarrollo de nuevas formulaciones y procesos en la industria alimentaria.