Reologia
de masas

Soluciones industriales y de control de calidad para la industria agrícola y de alimentos.

Reologia de masas

Soluciones industriales y de control de calidad para la industria agrícola y de alimentos.

DOUGHLAB

Reómetro de alto rendimiento para análisis de masa

El doughLAB es un equipo especializado en el análisis de masa y calidad de harina. Gracias a su diseño robusto y tecnología de mezcla de alta energía, este instrumento permite evaluar con rapidez y precisión las propiedades funcionales de la masa, adaptándose a los estándares actuales de la industria alimentaria.

Diseñado para laboratorios de control de calidad, panificadoras industriales y centros de investigación, el doughLAB ofrece resultados consistentes bajo condiciones que simulan el mezclado real en procesos modernos de panificación. Esto lo convierte en una herramienta clave para optimizar formulaciones, comparar ingredientes y garantizar la uniformidad en la producción.

Características destacadas del doughLAB

Método aprobado AACCI 54-70.01: Medición completa en sólo 10 minutos con mezcla a 120 rpm, ideal para ambientes de producción rápida.
Multimétodo: Compatible con normas internacionales como ICC 184, AACC 54-21.01, RACI 06-02, lo que permite comparar con datos históricos y actuales.
Curvas de alta resolución: Detecta picos múltiples en masas complejas, ideal para sémolas y harinas fortificadas.
Análisis integral: Determina absorción de agua, desarrollo, estabilidad, energía, tolerancia y más.

Alta repetibilidad y reproducibilidad: Resultados confiables incluso con cambios mínimos en la formulación.

Aplicaciones clave

Evaluación de calidad en harinas de trigo y sémola.
Optimización de recetas en panificación industrial.
Análisis de aditivos como enzimas, emulsionantes, sal o azúcares.
Desarrollo de productos horneados con requerimientos específicos de textura y volumen.
Control de materias primas en procesos molineros.

Ventajas competitivas del doughLAB

Rapidez: Obtención de datos en la mitad del tiempo que otros sistemas tradicionales.
Relevancia práctica: Simula condiciones reales de mezclado industrial, mejorando la toma de decisiones.
Versatilidad: Adaptable a diferentes tipos de masa, desde harinas débiles hasta productos con alto contenido proteico.
Interfaz amigable: Software intuitivo que facilita la interpretación de resultados y la configuración de métodos personalizados.

Cumplimiento normativo y trazabilidad

El doughLAB cumple con normas internacionales de análisis de masa, incluyendo los métodos oficiales de AACCI, ICC y RACI, lo que asegura resultados reconocidos globalmente. Además, su precisión y trazabilidad lo convierten en un aliado estratégico para certificaciones de calidad bajo esquemas como FSSC 22000 o BRCGS.